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Cómo Preparar Asado de Puerco (estofado de cerdo mexicano) - Guía Paso a Paso

El asado de puerco es un plato tradicional muy apreciado por sus sabores ricos y sabrosos y su carácter reconfortante y reconfortante. Este platillo es un alimento básico en la cocina mexicana y a menudo se disfruta durante celebraciones y reuniones familiares. La combinación de carne de cerdo tierna, especias aromáticas y una salsa rica y sabrosa hacen de este guiso uno de los favoritos entre quienes aprecian la cocina tradicional y casera.

Uno de los elementos clave del asado de pue...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de caldo de pollo en gránulos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas grandes de laurel
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 2 dientes enteros
  • ½ pulgada de canela mexicana en rama
  • ½ cucharadita de orégano mexicano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de manteca de cerdo

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 6

  • Combine la carne de cerdo, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una olla a fuego medio. Tape y cocine por 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Destape, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el agua se evapore, de 2 a 3 minutos. Continúe cocinando hasta que la carne de cerdo se dore en su grasa extraída, de 15 a 20 minutos más.
  • Mientras tanto, quite los tallos de los chiles secos y deseche las semillas. Coloque los chiles en una sartén grande a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse; no los tuestes. Transfiera a un recipiente con agua caliente y déjelo en remojo durante 20 minutos.
  • Transfiera la carne de cerdo a un plato y deje toda la grasa en la olla.
  • Escurre los chiles y reserva el agua de remojo. Coloque los chiles en una licuadora con cilantro, caldo, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, clavo, canela en rama, orégano, tomillo y semillas de comino. Vierta 1 taza de agua de remojo reservada y mezcle hasta que se combinen. Vierta 1 taza más de agua de remojo, sazone con sal y mezcle hasta que esté completamente suave.
  • Coloca la olla a fuego medio y agrega manteca de cerdo a la grasa. Con mucho cuidado agregue la mezcla de chiles licuados, teniendo cuidado de que pueda salpicar. Raspe los trozos dorados del fondo. Llevar a ebullición, luego agregar la carne de cerdo y el jugo acumulado.
  • Reduzca el fuego y cubra parcialmente, dejando aproximadamente 1 pulgada sin cubrir. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y alcance la consistencia deseada, de 15 a 20 minutos.

    • Nutrición

    178 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 47 mg
    • Sodio: 427 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 35 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 492 mg

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