Cómo Preparar Asado de Corona de Cerdo - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de preparar un centro de mesa impresionante y delicioso para una ocasión especial, pocos platos pueden rivalizar con la apariencia majestuosa y el increíble sabor de una corona de cerdo asada. Este plato icónico es espectacular en cualquier mesa y es sorprendentemente fácil de preparar con la receta y la técnica adecuadas. Ya sea que esté organizando una reunión navideña, una cena elegante o simplemente quiera invitar a su familia a algo muy especial, un asado de cerdo seguram...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 3 zanahorias picadas
  • 6 rodajas de piña enlatada, picada (jugo reservado)
  • ½ taza de arroz cocido
  • ½ taza de pasas doradas
  • 1 ½ cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de ajedrea seca
  • 1 cucharadita de pimentón, o más al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón, o al gusto
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 12 chuletas de cerdo asadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 6 rodajas de piña enlatada
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 6 ramitas de berros o al gusto
  • pimienta negra recién molida
  • 12 volantes de papel

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Calienta el aceite de maíz en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el apio hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias, la piña picada, el arroz, las pasas, el perejil, la ajedrea y el pimentón a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que el relleno esté completamente caliente, de 5 a 10 minutos. Sazone el relleno con jugo de limón, sal y pimienta. Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para asar.
  • Coloque la corona de asado en la fuente para asar preparada y frote aceite vegetal sobre todo el asado. Vierta el relleno en el centro del asado. Cubra el relleno con un trozo de papel de aluminio. Envuelva cada hueso de chuleta con papel de aluminio para evitar que se queme.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y los jugos tengan un color ámbar, aproximadamente 2 1/4 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).
  • Transfiera el asado a una fuente para servir y coloque un trozo de papel de aluminio sobre el asado para mantenerlo caliente, reservando los jugos en la fuente para asar.
  • Vierte los jugos de la fuente para asar en una sartén y calienta a fuego medio; cocine y revuelva las rodajas de piña hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Corte 1 lado de cada rodaja de piña y colóquelas en forma ondulada alrededor del asado.
  • Quite con cuidado la grasa de los jugos de la fuente para asar y agregue el jugo de piña reservado a la sartén. Desmenuza el cubo de caldo en el líquido; llevar a ebullición. Cocine y revuelva la mezcla de jugo de piña hasta que se dore y se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una salsera o tazón pequeño para servir junto con el asado.
  • Retire el papel de aluminio de las puntas de las chuletas de cerdo y reemplácelo con volantes de papel. Adorne cada rodaja de piña con una ramita de berros.
  • Nutrición

    338 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 167 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 571 mg