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Cómo Preparar Asado De Cerdo Con Especias Marroquíes - Guía Paso a Paso

La cocina marroquí es conocida por sus sabores atrevidos y vibrantes, y este cerdo asado con especias marroquíes no es una excepción. Esta receta combina carne de cerdo tierna con una mezcla de especias aromáticas, creando un plato aromático y lleno de profundidad.

Uno de los componentes clave de este plato es la mezcla de especias, que incluye una mezcla de comino, cilantro, canela y pimentón ahumado. Estas especias se combinan para crear un perfil de sabor rico y complejo que es sin...

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Ingredientes

  • 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado
  • 5 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 3 cucharadas de miel, o según sea necesario
  • 8 papas pequeñas
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 chiles Anaheim, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 cebolla morada , picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • ½ taza de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de menta fresca en rodajas finas
  • 1 diente de ajo finamente machacado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo adicional: 45 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 40 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 asado

  • Marque el lomo de cerdo cortándolo casi por completo, comenzando por el lado más delgado y manteniendo el cuchillo plano y paralelo a la tabla de cortar. Deténgase aproximadamente a 1 pulgada del borde opuesto al que comenzó, para que la carne se abra como un libro. Se pueden hacer algunos cortes más superficiales si la carne de cerdo no se abre lo suficiente como para aplanarse, pero no cortes completamente, de lo contrario terminarás con dos trozos.
  • Sazone la carne de cerdo en mariposa por ambos lados con sal kosher y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos, o de 2 a 3 horas en el refrigerador.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para asar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Seque el lomo con una toalla de papel.
  • Mezcle comino, cilantro, jengibre, pimienta negra, pimentón ahumado, cayena, canela, clavo, pimienta de Jamaica y miel en un bol con una cuchara. Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de especias dentro de la carne de cerdo en mariposa, dóblela nuevamente y extienda la mezcla restante por toda la superficie. Utilice 3 o 4 trozos de hilo de cocina para atar el lomo cada pocos centímetros, cortando el hilo sobrante.
  • Mezcle las papas, las zanahorias, los chiles y la cebolla con aceite de oliva y sal en un tazón.
  • Coloque la carne de cerdo en la fuente para asar preparada y rodéela con la mezcla de verduras.
  • Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo marque al menos 140 a 145 grados F (60 a 63 grados C), aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retirar del horno y darle la vuelta al asado con unas pinzas en la grasa de la sartén. Transfiera a un plato, cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos.
  • Aumente la temperatura del horno a 425 grados F. Mezcle la mezcla de verduras con la grasa del molde y regrese al horno para que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.
  • Combine el yogur, la menta y el ajo en un tazón pequeño para hacer la salsa.
  • Quite los hilos del asado. Cortar en rodajas, verter la grasa de la sartén y servir con verduras y salsa de yogur.

    • Nutrición

    333 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 56 mg
    • Sodio: 877 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 45 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 983 mg

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