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Cómo Preparar Asado De Buey - Guía Paso a Paso

El asado de buey es un plato abundante y delicioso que se ha disfrutado durante generaciones. Esta receta tradicional tiene sus raíces en la cocina estadounidense temprana, donde se asaban grandes cortes de carne a fuego lento a fuego abierto. Hoy en día, el asado de buey sigue siendo el favorito para reuniones y ocasiones especiales, ya que es una manera perfecta de alimentar a una multitud e impresionar a tus invitados con sus deliciosos sabores.

La clave de un delicioso asado de buey...

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Ingredientes

  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado, con hojas
  • ½ taza de zanahoria picada
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 sobre (1 onza) de mezcla para sopa de cebolla seca
  • 4 tazas de agua
  • sal y pimienta molida gruesa al gusto
  • 10 libras de carne asada

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 6 horas 20 minutos
  • Porciones: 30

  • Precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C).
  • En una fuente grande para hornear, combine la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Agregue el caldo de res, la mezcla para sopa de cebolla y el agua hasta que la mezcla para sopa se disuelva. Sazone el asado con sal y pimienta molida gruesa y colóquelo en la fuente para asar.
  • Hornear, sin tapar, en el horno precalentado durante 1 hora. Continúe horneando, rociando cada 30 minutos, hasta que esté cocido al punto deseado, aproximadamente 2 horas más. Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura. Debe estar entre 130 y 140 grados F (55 y 60 grados C) para medio cocido, y 145 y 155 grados F (63 y 68 grados C) para medio cocido. Cuando la temperatura alcance los 110 grados F (43 grados C), deberá comenzar a realizar controles con más frecuencia.
  • Transfiera el asado a una fuente. Coloque la fuente para asar llena de verduras y jugos en la estufa a fuego medio. Cocine a fuego lento, aplastando las verduras contra los lados de la sartén con una cuchara grande, hasta que las salsas se reduzcan aproximadamente a la mitad; Esto puede tardar de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de la sartén.
  • Cuela el jugo de la sartén sobre el asado y deja que comience a enfriarse en el jugo. Cuando el asado se haya enfriado, envuélvalo y refrigérelo por unas horas o toda la noche. Reserva los jugos en un recipiente aparte.
  • Cuando el asado esté frío, desenvuélvelo y córtalo a contrapelo lo más fino posible. Una cortadora de carne eléctrica funciona mejor, pero un cuchillo afilado o un cuchillo de trinchar eléctrico también funcionarán bien. Quita la grasa de los jugos reservados y calienta la carne en el jugo a fuego lento. Ajuste los condimentos al gusto antes de servir.

    • Nutrición

    229 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 241 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 11 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 313 mg

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