Cómo Preparar Arroz Tapado - Guía Paso a Paso

El arroz tapado, que se traduce como "arroz encima", es un plato clásico peruano que es tan delicioso como visualmente impresionante. Este plato se prepara colocando capas de carne molida y verduras sazonadas entre capas de arroz blanco esponjoso y luego horneándolo para crear una cazuela deliciosa y sabrosa. Esta receta es un ejemplo perfecto de la fusión de ingredientes autóctonos peruanos y técnicas culinarias españolas que conforman la cocina única y diversa del país.

El arroz tap...

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco crudo
  • 4 tazas de agua
  • 1 huevo
  • 1 papa pelada y cortada en cubos
  • 1 taza de verdura aceite para freír
  • 3 tomates pequeños, picados en trozos grandes
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de ají seco molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
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  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1 libra de carne molida magra
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ de taza de guisantes congelados
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de tomate fresco picado
  • 1 cucharadita de ketchup

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Hierva el arroz y 4 tazas de agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.
  • Coloca el huevo en una cacerola y cúbrelo con agua hasta 1 pulgada. Tapa la cacerola y deja hervir el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, retira del fuego y deja reposar el huevo en el agua caliente durante 15 minutos. Vierta el agua caliente y luego enfríe el huevo con agua fría en el fregadero. Pelar una vez frío. Picar el huevo y reservar en un bol pequeño.
  • Caliente 1 taza de aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C). Fríe los cubos de papa hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos; escurrir sobre toallas de papel y reservar.
  • Coloque los tomates y 1/2 taza de agua en una licuadora y haga puré hasta que los tomates estén licuados (pélelos y quiteles las semillas primero, si lo desea).
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocina y revuelve la cebolla, el ajo, el ají en polvo, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que la cebolla comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. 10 minutos; vierta el puré de tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue la carne molida y las zanahorias y cocine hasta que la carne ya no esté rosada y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Rompe la carne en trozos pequeños mientras se cocina. Agregue el huevo duro picado, los guisantes y la mantequilla de maní hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue suavemente los cubos de papa frita.
  • Para preparar el plato, engrase un recipiente de plástico flexible (de al menos 1 taza) y presione el arroz cocido en el fondo hasta llenar 1/3 del recipiente. Coloque una capa de aproximadamente 3/4 de pulgada de la mezcla de carne sobre el arroz y cubra con más arroz cocido para llenar el tazón. Con una mano engrasada, presione suavemente el arroz para compactar la mezcla; Coloque un plato para servir encima del tazón, voltee y desmolde la forma rellena de arroz y carne. Repita con los ingredientes restantes. Adorne con pizcas de cilantro, tomate picado y cucharadas de salsa de tomate en cada porción.
  • Nutrición

    510 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 81 mg
    • Sodio: 116 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 658 mg