Cómo Preparar Arroz Gandul - Guía Paso a Paso

El arroz gandule, también conocido como arroz con gandules, es un plato tradicional puertorriqueño que es un alimento básico en muchos hogares caribeños. Este sabroso y aromático plato de arroz está elaborado con gandules, una leguminosa popular en la cocina latinoamericana y caribeña. A menudo se sirve como guarnición para acompañar carnes, mariscos o como plato principal solo. El arroz Gandule no sólo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes y proteínas, lo que lo convierte...

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Ingredientes

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 3 libras de paleta de cerdo, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de semillas de achiote (achiote)
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de cilantro fresco picado
  • 12 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 ( 8 onzas) de latas de salsa de tomate
  • 1 lata (15 onzas) de gandules, escurridos
  • 15 onzas de aceitunas negras, sin hueso y partidas por la mitad
  • 8 tazas de arroz calrose crudo , enjuagada
  • 9 tazas de agua

Información

  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue la carne de cerdo y dórela en aceite. Mientras tanto, coloca el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio y agrega las semillas de achiote. Calienta hasta que el aceite adquiera un color naranja/rojo muy oscuro. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • A la carne de cerdo dorada agrega la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine para reducir las verduras, luego agregue la salsa de tomate, los gandules y las aceitunas. Mezclar bien. Cuele la mezcla de achiote y aceite sobre la mezcla de carne de cerdo y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agrega arroz crudo y agua a la mezcla de carne de cerdo; revuelva bien. Eleve la temperatura a alta, cubra la cacerola y deje que hierva todo. Revuelva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cubra; Deje cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Retire la tapa, revuelva nuevamente, vuelva a colocar la tapa y cocine otros 10 minutos; revuelva nuevamente. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
  • Nutrición

    615 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 1112 mg
    • Carbohidratos totales: 72 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 427 mg