Cómo Preparar Arroz de sushi de mamá - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de hacer sushi, el arroz es quizás el componente más importante. El equilibrio perfecto entre pegajoso y tierno, el arroz para sushi debe ser sabroso sin abrumar los delicados sabores del pescado y otros rellenos. Muchos aficionados al sushi se esfuerzan por lograr la textura y el sabor ideales y, para algunos, eso significa recurrir a tradiciones familiares y recetas antiguas como guía.

Esta receta de arroz para sushi de mamá es una preciada reliquia familiar, transm...

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Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de arroz estilo sushi japonés
  • 1 trozo (4 pulgadas) de algas secas konbu (opcional)
  • 3 tazas de agua
  • ¼ taza de arroz vinagre
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 ¼ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 5 tazas

  • Coloque el arroz en un tazón grande y hondo. Llénelo con agua fría y frote el arroz con las manos hasta que el agua adquiera un color blanco lechoso. Retire el agua turbia, teniendo cuidado de no derramar arroz. Repita 3 o 4 veces hasta que pueda ver el arroz a través de 3 pulgadas de agua.
  • Escurrir el arroz en un colador fino, luego colocarlo en una cacerola junto con el konbu y 3 tazas de agua. Dejar reposar durante 30 minutos. Mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan en un tazón pequeño; dejar de lado.
  • Tape y hierva el arroz a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
  • Vierta el arroz en un bol; Retire y deseche el konbu. Agregue la mezcla de vinagre hasta que esté bien incorporado y no queden grumos de arroz. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para una apariencia más brillante, use un ventilador eléctrico para enfriar el arroz rápidamente.
  • Nutrición

    181 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 296 mg
    • Carbohidratos Totales: 41g
    • Fibra Dietética: 1g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 4mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 35 mg