Cómo Preparar Arroz con pollo al estilo del sudeste asiático - Guía Paso a Paso

La cocina tradicional del sudeste asiático es conocida por sus sabores atrevidos e intensos, y esta receta de arroz con pollo al estilo del sudeste asiático no es una excepción. Lleno de hierbas aromáticas, especias y pollo tierno, este plato es una representación perfecta del diverso y vibrante paisaje culinario de la región.

Uno de los ingredientes clave de este plato es la hierba de limón, que se usa ampliamente en la cocina del sudeste asiático para agregar una nota cítrica y herb...

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande, con piel
  • 1 cucharadita de sal kosher y más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza más 1 cucharada de arroz jazmín
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de cebolla morada en rodajas finas
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1 chile rojo de Fresno pequeño, en rodajas finas, o cualquier otro pimiento picante
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco y más al gusto
  • 2 cucharaditas de salsa de soja o al gusto
  • 1 cucharadita de salsa de chile picante sambal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • sal al gusto
  • ½ taza de hojas de menta recién arrancadas
  • ½ taza de hojas de cilantro recién cortadas
  • gajos de lima (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo de reposo: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Porciones: 2

  • Coloque la pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y haga 5 o 6 cortes superficiales en la piel. Sazone generosamente por ambos lados con sal.
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto y dore la pechuga de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada y la grasa se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Voltee la pechuga y siga cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Si el aceite comienza a humear antes de cocinar el pollo, reduzca el fuego a medio o medio-bajo.
  • Apague el fuego y transfiera el pollo a un plato para que descanse hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Quitar la piel y picar finamente. Refrigere la pechuga de pollo.
  • Vuelva a colocar la piel de pollo picada en la sartén a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la piel se dore y comience a quedar crujiente, de 3 a 5 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cúrcuma y el arroz; cocine y revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue el caldo, suba el fuego a alto y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Apague el fuego y programe un cronómetro durante 10 minutos para permitir que el arroz repose.
  • Mientras tanto, desmenuza la carne de pollo con las manos o córtala en trozos pequeños. Colocar en un bol. Agregue la cebolla morada, la cebolla verde, el chile Fresno, el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa picante, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta, la menta fresca y el cilantro. Mezcle hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste con más jugo de limón, sal y/o especias según sea necesario.
  • Después de que transcurra el cronómetro de arroz de 10 minutos, retire la tapa y esponja el arroz con un tenedor. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva el arroz cubierto con la mezcla de ensalada de pollo con hierbas y rodajas de lima.
  • Nutrición

    820 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 132 mg
    • Sodio: 2268 mg
    • Carbohidratos totales: 87 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 51g
    • Potasio: 701mg