Cómo Preparar Arroz Amarillo y Frijoles Sofritos con Huevos Confitados - Guía Paso a Paso

Arroz amarillo y frijoles sofritos con huevos confitados es un plato delicioso y sabroso que reúne los sabores vibrantes de la cocina latina. El sofrito tradicional es una salsa sabrosa hecha con una mezcla de cebollas, pimientos, tomates y ajo, y cuando se combina con arroz amarillo tierno y aromático y huevos con mermelada perfectamente cocidos, crea una comida deliciosa y satisfactoria. Esta receta es perfecta para una cena acogedora entre semana o un brunch de fin de semana, y seguramente...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado
  • 1 cucharadita de sazón con cilantro y achiote (como Goya®)
  • 1 lata (15 onzas) de maíz molido, escurrido
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
  • 6 huevos grandes
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • ½ taza de sofrito
  • ¼ de cucharadita de sal
  • pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6

  • Mezcle el agua, el arroz y el sazón en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Alejar del calor. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Agregue el maíz molido, el cilantro y las cebollas verdes.
  • Mientras tanto, llena una cacerola grande hasta la mitad con agua fría. Llevar a ebullición. Con una espumadera, sumerja con cuidado los huevos en el agua. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Hervir 8 minutos para obtener las yemas confitadas. Retirar del agua con una espumadera y dejar enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, golpee suavemente los huevos sobre la encimera y retire con cuidado la cáscara. Corta los huevos por la mitad.
  • Mezcle los frijoles negros, el sofrito y la sal en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos.
  • Divida las mezclas de arroz y frijoles en 6 tazones. Cubra con huevos y espolvoree con pimienta negra.
  • Nutrición

    302 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 186 mg
    • Sodio: 660 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Proteínas: 15g
    • Potasio: 414mg