Cómo Preparar Arrancador de masa madre Herman - Guía Paso a Paso

Si eres fanático del pan de masa madre, entonces sabes que tener un buen entrante de masa madre es clave para hacer un pan delicioso y sabroso. Una receta popular de masa madre inicial se llama Herman Sourdough Starter y es conocida por producir un sabor fuerte y ácido en el pan.

Herman Sourdough Starter es un tipo de masa madre que se ha transmitido de generación en generación de panaderos y panaderos. Debe su nombre a la tradición de transmitirlo a amigos, familiares y vecinos, como...

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Ingredientes

  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 tazas de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azúcar blanca, dividida
  • 2 tazas de harina para todo uso, divididas
  • 2 tazas de leche, divididas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 6 días 22 hrs 10 minutos
  • Tiempo total : 6 días 22 hrs 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 4 tazas

  • En un recipiente grande de vidrio o plástico, disuelva la levadura en agua tibia. Agregue la harina y el azúcar, mezcle hasta que quede suave. (¡NO USE UNA CUCHARA DE METAL)! Cubra sin apretar y guárdelo en un lugar cálido durante la noche.
  • Al día siguiente, revuelve y refrigera.
  • Revuelva una vez al día durante los próximos cuatro días. Al quinto día, revuelva y luego divida por la mitad. Regale la mitad con instrucciones de alimentación.
  • Alimente el iniciador con 1/2 taza de azúcar blanca, 1 taza de harina y 1 taza de leche. Revuelva hasta que quede suave. Cubra y coloque en el refrigerador. Revuelva una vez al día durante los próximos cuatro días.
  • Al décimo día, vuelva a alimentarlo con 1/2 taza de azúcar blanca, 1 taza de harina y 1 taza de leche. Regrese al refrigerador y revuelva una vez al día durante los próximos cuatro días.
  • Al decimoquinto día ya está listo para usarse en repostería. Reserve una taza del iniciador en el refrigerador y continúe siguiendo el ciclo de revolver y alimentar (revuelva una vez al día durante cuatro días, revuelva y alimente el quinto día, listo para usar el décimo día).
  • Nutrición

    382 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 29 mg
    • Carbohidratos totales: 82 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 182 mg