Cómo Preparar Arándanos en escabeche de Catherine - Guía Paso a Paso

Hay algo especial en conservar frutas frescas de verano para disfrutarlas durante todo el año. Los arándanos encurtidos de Catherine son una forma deliciosa e inesperada de capturar el sabor brillante y jugoso de los arándanos en su punto máximo. Esta receta única combina la dulzura natural de los arándanos con el toque picante del vinagre y una mezcla de especias cálidas para obtener un condimento perfectamente equilibrado y versátil.

Ya sea que seas un cocinero casero experimentado ...

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Ingredientes

  • 3 ramas de canela (de 3 pulgadas)
  • 1 cucharadita de clavos enteros
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 1 ½ tazas de vinagre de vino tinto
  • 2 cuartos de arándanos frescos, lavados y recogidos
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azúcar morena

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 8 hrs 40 min
  • Porciones: 96
  • Rendimiento: frascos de 6 a 8 onzas

  • Coloque las ramas de canela, los clavos y las bayas de pimienta de Jamaica en el centro de un trozo cuadrado de gasa de 8 pulgadas. Junte los bordes de la estopilla y átelos con hilo de cocina para asegurarlos. Coloque la bolsita de especias en una cacerola grande y vierta el vinagre. Llevar a ebullición a fuego medio; cocine por 5 minutos. Agrega los arándanos al vinagre; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Mientras los arándanos se calientan, agite suavemente la olla. No revuelva para evitar romper las bayas. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas.
  • Vierta las bayas y el líquido en un colador colocado sobre un tazón. Retire la bolsita de especias. Transfiera las bayas a frascos para conservas esterilizados y calientes; reservar el líquido. Regrese el líquido a la cacerola y colóquelo a fuego alto. Agrega el azúcar blanca y morena; llevar a ebullición. Hervir hasta que espese, aproximadamente 4 minutos.
  • Sirva el almíbar caliente sobre las bayas, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas esterilizadas; atornillar los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.
  • Nutrición

    27 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 1mg
    • Carbohidratos totales: 7g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 4 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 19 mg