Cómo Preparar Antipasto de verduras asadas - Guía Paso a Paso

El antipasto de verduras asadas es un plato delicioso y versátil que se puede servir como aperitivo, guarnición o incluso plato principal. Esta receta es perfecta para quienes buscan una forma sana y sabrosa de incorporar más verduras a su dieta. También es una excelente opción para cualquiera que siga un estilo de vida vegetariano o vegano.

Lo que hace que este plato sea tan especial es la combinación de verduras frescas de temporada asadas a la perfección. El proceso de tostado real...

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Ingredientes

  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 ½ tazas de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 12 dientes de ajo prensados
  • 1 cabeza de brócoli, finamente picada
  • ½ cabeza de coliflor, finamente picada
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 2 tazas de champiñones frescos finamente picados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de ketchup
  • 4 tomates pelados y picados
  • ¾ taza de vinagre blanco
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras sin hueso, escurridas y picadas en trozos grandes
  • 1 frasco (5 onzas) de aceitunas verdes sin hueso, escurridas y picadas en trozos grandes
  • 1 manojo de albahaca fresca, picada
  • 12 frascos de conservas de media pinta con tapas y aros

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs 55 min
  • Porciones: 36
  • Rendimiento: 12 frascos de 8 onzas

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Unte pimientos verdes, rojos y amarillos, judías verdes, cebolla blanca, ajo, brócoli, coliflor, apio y champiñones en varias bandejas para hornear y rocíe con aceite de oliva; revuelva ligeramente para cubrir.
  • Asa las verduras en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas y blandas, aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras se asan las verduras, vierta el ketchup en una olla grande a fuego medio y agregue los tomates, el vinagre blanco, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos; agregue las verduras asadas, las aceitunas negras, las aceitunas verdes y la albahaca. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos más.
  • Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la mezcla de vegetales asados ​​en los frascos esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, durante 24 horas. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    53 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 292 mg
    • Carbohidratos totales: 7g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 30mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 208 mg