Cómo Preparar Almejas al horno al estilo de Nueva Inglaterra - Guía Paso a Paso

El Firehouse Clam Bake Style New England es un plato tradicional que se originó en las regiones costeras de Nueva Inglaterra. Esta receta clásica es una mezcla heterogénea de ingredientes como almejas, mejillones, langosta, maíz y patatas, todos cocidos al vapor y cocinados juntos en una olla grande a fuego abierto. Este método de cocina es una tradición consagrada que se ha transmitido de generación en generación y que a menudo se disfruta en reuniones de verano y eventos al aire libre.

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Ingredientes

  • 20 langostas pequeñas (1 libra)
  • 20 libras de almejas con cáscara, lavadas
  • 10 libras de mejillones, limpios y sin barba
  • 10 libras de bacalao
  • 20 papas blancas
  • 20 batatas
  • 20 mazorcas de maíz fresco
  • 5 libras de salchichas
  • 5 libras de hot dogs
  • 5 libras de salchicha de cerdo
  • 3 libras de cebolla dulce

Información

  • Tiempo de preparación: 3 h 30 min
  • Tiempo de cocción: 1 h 30 min
  • Tiempo total : 5 horas
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 40 porciones

  • En la playa, cava un hoyo en la arena con las proporciones aproximadas: ancho = 2 pies, largo = 4 pies, profundidad = 1-1/2 pies. Forra el hoyo con piedras de la playa. Enciende un fuego dentro del hoyo y cúbrelo con piedras de la playa. Calienta las piedras durante 2 a 3 horas.
  • Retirar carbones y/o brasas del agujero. Coloque las piedras calientes de manera uniforme en el fondo del hoyo. Coloque 1/2 fanega de algas frescas (húmedas) encima de las piedras calientes.
  • Trabajando rápidamente, coloque capas de comida sobre las algas; la comida debe colocarse en capas uniformes una encima de otra en el siguiente orden: almejas, mejillones, pescado, salchichas, salchichas (envueltas en una gasa), cebollas. , patatas (blancas y dulces), maíz y finalmente langostas.
  • Cubra los alimentos con un paño limpio y húmedo. Coloque las algas restantes encima de la tela.
  • Cubra todo el orificio de la comida con una lona húmeda, sellando el vapor creado por las piedras calientes y las algas. Deje que escape una cantidad muy pequeña de vapor para aliviar la presión. Deje hornear durante 1 hora o más. El horneado finalizará cuando las patatas estén blandas. Sirva horneado con mantequilla derretida para mojar los mariscos y galletas de langosta. No olvides las servilletas: ¡las necesitarás!
  • Nutrición

    999 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 294 mg
    • Sodio: 2368 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 10g
    • Proteínas: 90g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 217 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 2315 mg