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Cómo Preparar Alitas de pollo crujientes y ahumadas - Guía Paso a Paso

Nada supera el sabor de las crujientes y sabrosas alitas de pollo ahumadas. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero, organizando una fiesta el día del juego o simplemente deseando un refrigerio sabroso, estas alitas seguramente serán un éxito. Con el equilibrio perfecto entre sabor ahumado, carne jugosa y piel crujiente, estas alitas agradan al público y harán que todos vuelvan por más.

Ahumar alitas de pollo no solo les da un delicioso sabor ahumado, sino que tam...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de granos de pimienta negra entera
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada semillas de comino
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco , en rodajas
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 6 hojas de laurel
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de sal
  • 3 libras de alitas de pollo, sin puntas y en secciones separadas
  • 2 limones, rallados y en jugo
  • 2 limas, ralladas y en jugo
  • 5 cubitos de hielo
  • 1 botella (64 onzas líquidas) de jugo de manzana
  • astillas de madera de manzano remojadas
  • aceite vegetal para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 56 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 10 min
  • Tiempo total: 1 día 2 h 21 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 24 alitas de pollo

  • Combine los granos de pimienta, el cilantro, la mostaza, el hinojo y el comino en un mortero; triture hasta que esté fragante y apenas roto.
  • Pon a hervir agua en una cacerola. Agrega la mezcla de semillas de pimienta, cebolla, ajo, jengibre, romero, tomillo y hojas de laurel; Traer de vuelta a ebullición. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 25 minutos. Salmuera fría, unos 10 minutos.
  • Vierta 2 tazas de salmuera en un recipiente de plástico grande de 10 cuartos con tapa hermética. Agregue el azúcar y la sal hasta que se disuelva. Agregue las alitas de pollo, la ralladura y el jugo de limón y la ralladura y el jugo de lima.
  • Echa hielo en la olla con la salmuera restante para enfriarlo. Vierta en el recipiente de plástico. Agrega suficiente jugo de manzana para cubrir las alas. Revuelva bien y selle el recipiente; refrigerar durante 24 a 48 horas.
  • Precaliente el ahumador a 275 a 300 grados F (135 a 150 grados C) según las instrucciones del fabricante.
  • Enjuague las alas con agua fría del grifo; secar, sin apilar, sobre rejillas. Coloque las rejillas en el ahumador. Agregue astillas de manzano según las instrucciones del fabricante. Ahúmelo hasta que el pollo adquiera un sabor ahumado pero no esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos. Transfiera las alas a una bandeja y séquelas con toallas de papel.
  • Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C). Freír las alitas, de 8 a 10 a la vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 60 a 90 segundos.

    • Nutrición

    274 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 24 mg
    • Sodio: 35 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 26g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 377 mg

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