Cómo Preparar Alfredo Vegano con Verduras - Guía Paso a Paso

¡Bienvenido a la guía definitiva para una deliciosa y cremosa receta de Alfredo vegano con verduras! Si eres fanático de los platos de pasta cremosa y buscas una alternativa sin lácteos, has venido al lugar indicado. Esta receta combina la riqueza de una salsa Alfredo tradicional con la frescura de las verduras de temporada, creando un plato que no sólo es saciante sino también lleno de nutrientes.

Ya sea que seas vegano desde hace mucho tiempo, seas principiante o simplemente estés b...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de anacardos crudos sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 tazas de champiñones en rodajas
  • ½ paquete (16 onzas) de espaguetis integrales
  • ½ taza de guisantes y zanahorias congeladas
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 ¼ tazas de agua
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida o más al gusto
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Ponga los anacardos en un tazón pequeño; agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Deje reposar tapado durante 20 minutos. Escurrir, enjuagar y escurrir nuevamente.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos, agregando los guisantes y las zanahorias en el último minuto de cocción. Drenar. Regrese la mezcla de pasta a la olla. Agrega los champiñones y las espinacas; cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que las espinacas se ablanden.
  • Batir 1 1/4 tazas de agua y harina en una cacerola pequeña hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y se pueda verter, aproximadamente 3 minutos.
  • Transfiera la mezcla de harina a una licuadora; agregue los anacardos remojados, el jugo de limón, el ajo, la sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y la cucharada de aceite restante. Mezclar hasta que esté suave.
  • Sirva la salsa sobre la mezcla de pasta, espolvoreada con pimienta adicional y ralladura de limón.
  • Nutrición

    376 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 278 mg
    • Carbohidratos Totales: 57g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 4 g
    • Proteínas: 14 g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 417 mg