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Cómo Preparar Alcachofas Rellenas De Nueva Orleans - Guía Paso a Paso

Si estás buscando llevar el sabor de Big Easy a tu cocina, no busques más que esta receta de alcachofas rellenas de Nueva Orleans. Este plato clásico es un alimento básico en muchas cocinas cajún y criolla y es una manera deliciosa de disfrutar una de las verduras más singulares y sabrosas de la naturaleza.

Las alcachofas son un verdadero manjar, con sus tiernos corazones y sus sabrosas hojas proporcionan un complemento delicioso y saludable para cualquier comida. Cuando se rellenan y...

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Ingredientes

  • 10 alcachofas enteras
  • 1 taza de pan rallado sazonado italiano
  • 4 onzas de queso provolone, rallado
  • 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
  • ½ manojo de perejil fresco picado
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
  • 2 tallos pequeños de apio, finamente picados
  • ½ pimiento verde, finamente picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de pimiento picante (por ejemplo, Tabasco™)
  • 4 Latas (2 onzas) de filetes de anchoa, picados
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva o según sea necesario
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Prepare las alcachofas cortando la parte inferior de los tallos y recortando las puntas de las hojas. Lo más fácil es utilizar tijeras para las hojas. Quite las hojas pequeñas alrededor de la base y deséchelas.
  • Coloca las alcachofas en una olla grande y llénala con suficiente agua para cubrirlas. Coloca un plato encima para evitar que las alcachofas floten fuera del agua. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Hervir durante 10 a 15 minutos, o hasta que algunas de las hojas floten en el agua; escurrir y enfriar.
  • En un tazón mediano, mezcle el pan rallado, el queso, las aceitunas, el perejil, el ajo, las cebolletas, el apio y el pimiento morrón. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa picante, las anchoas, la salsa inglesa, el aceite de oliva y la sal; agregue la mezcla de pan rallado.
  • Corta un cuadrado grande de papel de aluminio por cada alcachofa. Coloque una alcachofa en el centro de un cuadrado y meta aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de queso debajo de cada hoja. Coloca el papel de aluminio alrededor de la alcachofa dejando la parte superior abierta.
  • Coloque una rejilla o un accesorio para vaporera en el fondo de la olla grande. llénelo con aproximadamente 3 pulgadas de agua dulce, más o menos para que las alcachofas permanezcan por encima del nivel del agua. Coloque las alcachofas en la olla en posición vertical y déjelas hervir. Tapar y dejar cocer las alcachofas durante unas 3 horas. Retirar de la olla y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

    • Nutrición

    229 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 1238 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 249 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 853 mg

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