Cómo Preparar Alcachofas de Nonna - Guía Paso a Paso

Las alcachofas de Nonna son una receta italiana clásica que se ha transmitido de generación en generación. Este plato es una celebración de ingredientes simples y frescos, que muestra el sabor de las tiernas alcachofas combinadas con aromático ajo, limón brillante y hierbas aromáticas.

En toda Italia, las alcachofas son veneradas por su sabor delicado y ligeramente dulce, lo que las convierte en un alimento básico en muchas recetas tradicionales italianas. La versión de alcachofas de ...

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Ingredientes

  • 2 alcachofas enteras grandes
  • 1 taza de pan rallado sazonado italiano (como Vigo®)
  • ½ taza de queso pecorino romano picado
  • ¼ de taza picado menta fresca
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de agua, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Corta los tallos y remata cada alcachofa. Retire las hojas exteriores duras. Corta los extremos de las hojas restantes con unas tijeras para quitar las espinas. Retire el exterior duro de los tallos y córtelos por la mitad. Dejar de lado.
  • Combine el pan rallado, el queso pecorino romano, la menta, el ajo, la sal y la pimienta en un bol. Rocíe con aceite de oliva y mezcle bien.
  • Mueve una alcachofa hacia adelante y hacia atrás con los pulgares para abrir las hojas. Rellena la mezcla de pan rallado entre varias hojas y en el centro. Repetir con la segunda alcachofa.
  • Coloque las alcachofas y los trozos de tallo en una cacerola grande que tenga tapa hermética. Agrega vino y agua a la sartén, asegurándote de no mojar las alcachofas. Cubra y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que pueda quitar fácilmente una hoja exterior de una alcachofa, aproximadamente 1 hora.
  • Nutrición

    805 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 31 mg
    • Sodio: 2549 mg
    • Carbohidratos totales: 66 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 508 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 828 mg