1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Albóndigas sin carne del chef John - Guía Paso a Paso

¿Quién dice que las albóndigas hay que hacerlas con carne? El chef John está aquí para mostrarle cómo preparar deliciosas y satisfactorias albóndigas sin carne que son tan abundantes y sabrosas como sus contrapartes tradicionales. Si eres vegetariano, buscas reducir el consumo de carne o simplemente buscas una receta nueva y emocionante para probar, estas albóndigas sin carne seguramente te impresionarán.

Utilizando una combinación de ingredientes abundantes como frijoles negros, quin...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de champiñones blancos frescos, finamente picados
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de avena de cocción rápida
  • 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy fino
  • ½ taza de pan rallado
  • ¼ taza de perejil de hoja plana (italiano) picado, envasado
  • 2 huevos grandes, divididos
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 pizca de orégano seco
  • 3 tazas de salsa para pasta
  • 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado muy fino, o al gusto
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 4 hrs
  • Tiempo total: 5 hrs 45 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 16 albóndigas pequeñas

  • Reúna y prepare todos los ingredientes.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones al aceite caliente, espolvoree con sal y cocine y revuelva hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregue la mantequilla a los champiñones, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue la cebolla a los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el ajo a la mezcla de champiñones hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar.
  • Mezcle la avena con la mezcla de champiñones hasta que estén bien combinados. Agrega suavemente 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano a la mezcla. Agrega el pan rallado, 1/4 taza de perejil y 1 huevo; sazone con sal, pimienta negra, pimienta de cayena y orégano. Mezclar con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el huevo restante. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla.
  • Cubra el bol con film transparente y refrigere al menos 4 horas. Para obtener el mejor sabor y textura, refrigere durante la noche.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Forre una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.
  • Forme pequeñas albóndigas con la mezcla con una cucharada de 2 cucharadas. Enrolle las albóndigas ligeramente entre sus manos hasta que queden suaves, si lo desea; Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas, de 12 a 15 minutos.
  • Hierva la salsa para pasta en una cacerola grande; reduzca el fuego a bajo. Incorpora suavemente las albóndigas a la salsa hasta que estén cubiertas. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa hasta que estén bien cocidas, de 45 minutos a 1 hora. Transfiera a un tazón para servir y decore con 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano y 1 cucharada de perejil.

    • Nutrición

    421 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 110 mg
    • Sodio: 1695 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 21g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 215 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1135 mg

    Categorías

    Recetas vegetarianas
    Recetas italianas
    Recetas principales
    Recetas de aperitivos
    Recetas de proteínas