Cómo Preparar Albóndigas estilo barbacoa coreana - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina coreana, uno de los platos más queridos es la barbacoa coreana. La combinación de sabrosos adobos, carnes tiernas y sabores ahumados lo convierten en el favorito de muchos. Sin embargo, la barbacoa tradicional coreana puede llevar mucho tiempo y requerir equipo especial para asar. Ahí es donde entra en juego esta receta de albóndigas estilo barbacoa coreana. Esta receta toma todos los deliciosos sabores de la barbacoa coreana y los transforma en albóndigas del tamaño...

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Ingredientes

  • 1 libra de carne molida
  • 2 cucharaditas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (calentado a 150 grados F (65 grados C) para desactivar las enzimas, o remojado en 1 cucharada de vinagre durante 5 minutos)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • ⅓ taza de cebollas verdes en rodajas finas, y más para decorar
  • ½ taza de galletas saladas redondas y mantecosas finamente trituradas (como las Ritz®)
  • semillas de sésamo tostadas para decorar
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ¾ taza de caldo de res o agua
  • ⅓ taza de azúcar moreno
  • ⅓ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa picante Sriracha
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharada de agua

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo de descanso: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 12 albóndigas

  • Agregue la carne molida a un tazón y esparza el gochujang uniformemente sobre la superficie de la carne. Sazone uniformemente con sal kosher, pimienta y salsa de soja. Extender el condimento reducirá el tiempo necesario para manipular la carne. Extienda el jengibre fresco y el ajo uniformemente sobre la superficie. Agregue las cebollas verdes y las migas de galletas. Mezcle rápidamente con un tenedor hasta que esté bien combinado.
  • Tapar y refrigerar durante unos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 450 grados C (220 grados C).
  • Con las manos mojadas, forme 12 bolas del mismo tamaño con la mezcla. Agréguelo a una sartén de hierro fundido.
  • Hornee las albóndigas en el horno precalentado hasta que estén bien doradas, aproximadamente 20 minutos.
  • Transfiera las albóndigas a un plato mientras prepara la salsa en la misma sartén.
  • Escurre la mayor parte de la grasa menos 1 cucharadita de la sartén y colócala en la estufa a fuego medio-alto. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Desglase la sartén con vinagre de arroz y salsa de soja. Agregue el azúcar morena, el caldo de res y el gochujang. Sazone con aceite de sésamo y Sriracha. Revuelva la salsa y cocine a fuego lento. Cocine hasta que se reduzca en un tercio.
  • Mientras tanto, mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño para crear una papilla. Reduzca el fuego a medio-bajo y mezcle la mezcla mientras bate constantemente. Siga cocinando la salsa a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad. Vuelva a colocar las albóndigas en la sartén y rocíe con la salsa. Deje cocinar a fuego lento, rociando generosamente, hasta que las albóndigas estén completamente calientes y bien empapadas con salsa, de 3 a 5 minutos.
  • Sirva adornado con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes.
  • Nutrición

    558 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 2502 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 23g
    • Potasio: 397mg