Cómo Preparar Albóndigas en Chipotle - Guía Paso a Paso

Las albóndigas en chipotle son un platillo clásico mexicano que combina tiernas y sabrosas albóndigas con una salsa picante y ahumada de chipotle. Este platillo es una representación perfecta de los ricos y diversos sabores de la cocina mexicana, y es uno de los favoritos entre quienes disfrutan de los sabores atrevidos y picantes.

Las albóndigas, o albóndigas, se elaboran a partir de una mezcla de carne molida, arroz y especias, a las que luego se les da forma de bolitas y se cocinan...

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Ingredientes

  • 5 tomates picados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de adobo de chiles chipotles
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 tomatillos frescos, sin cáscara
  • 2 huevos grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de caldo de pollo granulado
  • 5 ramitas de cilantro fresco picado
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de carne molida de cerdo
  • 1 taza de arroz cocido

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8

  • Licue los tomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo y la salsa adobo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la mezcla de tomate en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo de pollo y continúe cocinando por 10 minutos más.
  • Mientras tanto, licúa los tomatillos, los huevos, 1 cebolla pequeña, los chiles chipotles, 2 dientes de ajo, el caldo de pollo y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue la carne de res, cerdo y arroz; revuelve para combinar. Enrolle la mezcla de carne en bolas del tamaño de una nuez.
  • Transfiera las albóndigas a la mezcla de tomate; cocine a fuego lento hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro, de 15 a 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 160 grados F (70 grados C).
  • Nutrición

    344 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 119 mg
    • Sodio: 507 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 41 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 552 mg