Cómo Preparar Albóndigas de queso granjero - Guía Paso a Paso

Las albóndigas de queso granjero, también conocidas como vareniki, son un plato muy apreciado en la cocina de Europa del Este. Estas albóndigas suaves y esponjosas se rellenan con una deliciosa mezcla de queso granjero, luego se hierven a la perfección y se sirven con una generosa cucharada de crema agria o un chorrito de mantequilla derretida. Son un alimento básico reconfortante que aporta calidez y alegría a cualquier comida.

La belleza de las albóndigas de queso granjero radica en...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, en cubos
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • ⅓ taza de harina
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 apio cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo (opcional)
  • 2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas
  • ½ taza de queso granjero
  • 1 huevo grande
  • 1 ¼ cucharadita de romero fresco picado
  • ½ cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de harina con levadura
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 bolas de masa

  • Reúna los ingredientes.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola alta con tapa a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal, pimienta y cayena. Agregue la harina y revuelva hasta que la harina esté bien mezclada, formando un roux, de 2 a 3 minutos. Puedes añadir más harina si quieres un guiso más espeso.
  • Vierta el caldo de pollo y raspe los trozos dorados del fondo. Agregue las zanahorias y el apio y lleve la salsa a fuego lento. Baje el fuego a medio-bajo y mantenga a fuego lento. Agregue las hojas de tomillo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente y espese, aproximadamente 45 minutos.
  • Mientras tanto, prepare las albóndigas: combine el queso campesino, el huevo, el romero, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar con una cuchara hasta que quede suave. Agregue la harina con levadura y mezcle hasta que se forme una masa muy dura.
  • Eleve el fuego a medio y deje que la salsa vuelva a hervir a fuego lento. Agrega las cebollas verdes.
  • Retire 1 cucharada colmada de masa para bola de masa a la vez. Con una segunda cucharada, forme bolas de masa ovaladas y colóquelas con cuidado en el líquido hirviendo. Deberías obtener un total de 6 bolas de masa con esta receta. Espolvoree con pimienta de cayena, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
  • Cocine a fuego lento y cocine al vapor las albóndigas hasta que estén infladas y bien cocidas sin revolverlas ni alcanzar su punto máximo, aproximadamente 15 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario.
  • ¡Sirve y disfruta!
  • Nutrición

    325 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 117 mg
    • Sodio: 1730 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 20g
    • Potasio: 259mg