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Cómo Preparar Albóndigas De Patata Y Ciruela - Guía Paso a Paso

Las albóndigas de patata y ciruela, también conocidas como knedle sa šljivama en croata, son un plato delicioso y tradicional de Europa del Este. Esta receta dulce y salada combina bolas de masa de papa suaves y esponjosas con ciruelas ácidas y jugosas para obtener una delicia deliciosa que es perfecta para el desayuno, el postre o en cualquier momento intermedio. Si tienes raíces croatas o simplemente te encanta explorar nuevas cocinas, esta receta seguramente se convertirá en una de las fav...

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Ingredientes

  • 4 patatas russet grandes
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla blanda
  • 2 huevos batidos
  • ¼ de taza de harina
  • 1 taza de harina para todo uso, o la cantidad necesaria
  • 12 ciruelas pasas italianas
  • 12 cubos de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla, derretida
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 1 taza de pan rallado seco
  • mantequilla derretida adicional y azúcar para decorar (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 55 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 bolas de masa

  • Friegue las papas y colóquelas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. deje hervir y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Escurrir y enfriar. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas y presiónalas a través de una prensa para verterlas en un tazón grande. Dejar enfriar. Esta parte del proceso se puede realizar hasta con un día de antelación.
  • En un tazón grande, mezcle las papas preparadas, la sal, el huevo y 1 cucharada de mantequilla hasta que estén bien mezclados. Agregue gradualmente la harina y luego la harina. Si la masa aún está húmeda, se puede agregar más harina. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  • Abre cada ciruela donde se agrieta y retira el hueso. Reemplace cada hueso con un terrón de azúcar y ciérrelo.
  • Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Córtelo en doce cuadrados de 3 pulgadas. Coloque una ciruela en cada cuadrado y lleve las esquinas hacia arriba. Junte todas las costuras para sellar.
  • Pon a hervir agua a fuego lento en una olla grande. Coloque unas 4 bolas de masa en el agua a la vez. Una vez que floten hacia la superficie, continúa cocinándolos durante unos 5 minutos más. Transfiera las albóndigas cocidas a un recipiente tapado y manténgalas calientes.
  • Derrita la 1/2 taza restante de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el pan rallado y 1/4 taza de azúcar. Continúe cocinando y revolviendo hasta que se dore. Retire el pan rallado a un plato y enrolle las albóndigas calientes en la mezcla hasta que estén completamente cubiertas. Para servir, coloque una o dos bolas de masa en un plato, espolvoree con un poco de azúcar y un poco más de mantequilla derretida, si lo desea.

    • Nutrición

    326 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 54 mg
    • Sodio: 244 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 668 mg

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