Cómo Preparar Albóndigas de Lita (sopa de albóndigas) - Guía Paso a Paso

Las Albóndigas de Lita, o sopa de albóndigas, son un plato sabroso y reconfortante que ha sido el favorito de la familia durante generaciones. Esta receta tradicional mexicana se ha transmitido a través de los años, y cada generación agrega su propio toque único a la receta. Las Albóndigas de Lita son una sopa sustanciosa y satisfactoria que es perfecta para una noche acogedora o para alimentar a una multitud en una reunión.

La clave para una deliciosa tanda de Albóndigas de Lita son ...

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Ingredientes

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ de libra de tomatillos, descascarados y picados
  • 2 huevos grandes, batidos
  • ½ taza de arroz blanco crudo
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 libras de tomates pelados
  • 3 cebollas blancas cortadas en cuartos
  • ¾ libra de tomatillos, descascarados y picados
  • ½ lata (7 onzas) de chiles chipotles adobados o al gusto
  • 3 dientes de ajo, peladas y trituradas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 cuartos de caldo de pollo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 zanahorias grandes, pelado y picado
  • 3 tallos de apio picado
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 limones cortados en gajos
  • 1 paquete (12 onzas) de tortillas de maíz

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 8

  • Mezcle la carne molida, 1/4 de libra de tomatillos, los huevos, el arroz blanco, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal en un tazón grande.
  • Saque 1 1/2 cucharada de la mezcla de carne y forme una albóndiga. Repita con el resto de la mezcla de carne.
  • Combine los tomates, 1 cebolla, 3/4 de libra de tomatillos, los chiles chipotles y 3 dientes de ajo en una licuadora; haga puré hasta que quede suave.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el puré de tomate; cocine y revuelva durante 3 minutos. Vierta el caldo de pollo. Sazone el caldo con sal y pimienta. Llevar a ebullición lenta; reduzca el fuego hasta que el caldo apenas burbujee.
  • Sumerja las albóndigas con cuidado en el caldo caliente; cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las 2 cebollas, zanahorias, apio, cilantro y 1 cucharadita de comino restantes. Cocine a fuego lento hasta que el arroz de las albóndigas esté bien cocido, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  • Exprime un poco de jugo de limón en cada bol. Servir con tortillas de maíz.
  • Nutrición

    397 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 90 mg
    • Sodio: 2085 mg
    • Carbohidratos totales: 52 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 119 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 925 mg