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Cómo Preparar Albóndigas de cordero en salsa picante de tomate y berenjena - Guía Paso a Paso

Las albóndigas de cordero en salsa picante de berenjena y tomate son un plato reconfortante y sabroso que seguramente deleitará tu paladar. Esta receta combina tiernas y jugosas albóndigas de cordero con una rica y aromática salsa hecha de berenjenas y tomates picantes, creando un plato perfecto para una noche acogedora o una cena especial con amigos y familiares.

La estrella de esta receta son las suculentas albóndigas de cordero, que se sazonan con una mezcla de sabrosas hierbas y e...

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Ingredientes

  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ⅓ taza de cebolla finamente picada
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de salsa marinara
  • ¼ taza de pan rallado seco
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharada de yogur griego
  • ¼ de taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de cilantro molido
  • 1 libra de cordero molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 cucharada de menta fresca picada

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 55 min
  • Porciones: 4

  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.
  • Combine la berenjena, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva hasta que la berenjena comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle 1/3 taza de cebolla y hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el caldo y la salsa marinara. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla de salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle el pan rallado, el huevo y el yogur griego en un tazón grande hasta que el pan rallado absorba todo el líquido, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1/4 taza de cebolla, ajo, sal kosher, pimienta negra, comino, canela y cilantro hasta que estén bien combinados. Desmenuza el cordero y espolvorea con pimienta de cayena; mezclar bien.
  • Forme pequeñas albóndigas con la mezcla de cordero y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado pero aún rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos.
  • Retire las albóndigas del horno y revuélvalas con la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse y las albóndigas estén bien cocidas, de 30 a 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de una albóndiga debe indicar 160 grados F (72 grados C).
  • Adorne las albóndigas y la salsa con menta para servir.

    • Nutrición

    420 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 124 mg
    • Sodio: 1284 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 84 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 808 mg

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