Cómo Preparar Al Kabsa (arroz y pollo tradicional saudita) - Guía Paso a Paso

Al Kabsa es un plato tradicional de Arabia Saudita que muchos adoran por sus ricos y aromáticos sabores. Esta comida abundante y reconfortante se disfruta mucho en los hogares de todo el país, así como en restaurantes y durante ocasiones y celebraciones especiales.

Al Kabsa presenta tiernos trozos de pollo, cocinados con especias aromáticas y servidos sobre una cama de sabroso arroz. El plato generalmente se adorna con nueces tostadas y pasas, lo que agrega un delicioso crujido y dulz...

Leer más

Ingredientes

  • ½ cucharadita de azafrán
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ½ cucharadita de lima entera seca en polvo
  • ¼ cucharadita cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • li>
  • 1 (3 libras) de pollo entero, cortado en 8 trozos
  • ¼ de taza de puré de tomate
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 3 zanahorias peladas y ralladas
  • 2 dientes enteros
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca molida cilantro
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 ¼ tazas de agua caliente, y más si es necesario
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 2 ¼ tazas de arroz basmati sin enjuagar
  • ¼ taza de pasas
  • ¼ taza de almendras tostadas y fileteadas

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 10 min
  • Porciones: 8

  • Prepare una mezcla de especias: mezcle el azafrán, la canela, la pimienta de Jamaica, la lima en polvo, el cardamomo y la pimienta blanca en un tazón pequeño; dejar de lado.
  • Prepare el plato: derrita la mantequilla en una olla grande o en una olla a fuego medio. Cocine y agregue la cebolla y el ajo a la mantequilla hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el puré de tomate.
  • Agregue los tomates enlatados con el jugo, las zanahorias, los clavos, la nuez moscada, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta negra y la mezcla de especias reservada. Cocine durante unos 3 minutos; vierta agua y agregue el cubito de caldo de pollo.
  • Deje hervir la salsa, luego reduzca el fuego y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos.
  • Agregue suavemente el arroz. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y casi seco, aproximadamente 25 minutos; agrega pasas y un poco más de agua caliente, si es necesario. Cubra y cocine hasta que los granos de arroz se separen, de 5 a 10 minutos.
  • Transfiera el arroz a una fuente grande para servir y coloque el pollo encima. Espolvorea con almendras tostadas y fileteadas.
  • Nutrición

    528 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 88 mg
    • Sodio: 423 mg
    • Carbohidratos totales: 55 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 432 mg