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Cómo Preparar Adovada De Pollo - Guía Paso a Paso

El pollo adovada es un plato tradicional de Nuevo México que combina pollo tierno y jugoso con una salsa de chile rojo picante y ahumada. Es un plato amado por muchos, y con razón: la combinación de sabores y texturas es realmente irresistible.

Los orígenes del pollo adovada se remontan a los pueblos indígenas de Nuevo México, que utilizaban chiles como alimento básico en su dieta. El plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevos ingredientes y técnicas, pero el corazón del pla...

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Ingredientes

  • 4 chiles pasilla secos, sin tallos y sin semillas
  • 4 chiles anchos secos, sin tallos y sin semillas
  • 2 latas (14,5 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de concentrado de jugo de naranja congelado
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 3 dátiles secos sin hueso
  • ¼ de taza de chiles chipotles en adobo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
  • 3 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 ½ cucharadas de ajo picado
  • sal al gusto
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • ¼ taza de cebolla morada rebanada (opcional)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado (opcional)
  • ¼ taza de queso cotija desmenuzado (Opcional)
  • 8 gajos de lima, para decorar (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 8

  • Tuesta ligeramente los pimientos sobre la superficie desnuda de una olla grande a fuego medio, revolviendo, hasta que los pimientos comiencen a tener un aroma tostado, de 2 a 5 minutos. Retirar del fuego inmediatamente.
  • Agrega el caldo de pollo, el jugo de naranja concentrado, el vinagre, los dátiles y los chiles chipotles. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos.
  • Con una batidora de mano, haga puré la mezcla de pimientos hasta que quede suave.
  • Agrega las hojas de laurel, el comino y el orégano a la salsa de pimienta; deje la salsa a fuego lento mientras prepara el pollo.
  • Seque el pollo con toallas de papel. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los trozos de pollo de una vez; deje cocinar sin tocar hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Agregue el pollo dorado a la salsa de pimienta.
  • Cocine las rodajas de cebolla en la misma sartén hasta que comiencen a dorarse ligeramente, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.
  • Agregue el contenido de la sartén al pollo y la salsa de pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cubra parcialmente con una tapa inclinada para permitir que se evapore algo de líquido. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y desmenuzado, aproximadamente 1 hora. Sazone al gusto con sal.
  • Para servir, vierta en tortillas de maíz y sírvalas con cebollas moradas en rodajas, cilantro, queso y rodajas de limón.

    • Nutrición

    395 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 143 mg
    • Sodio: 251 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Proteínas: 39g
    • Potasio: 961mg

    Categorías

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