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Cómo Preparar Adobo de Pollo con Leche de Coco (Adobo sa Gata) - Guía Paso a Paso

Adobo de pollo con leche de coco, también conocido como Adobo sa Gata en la cocina filipina, es un plato delicioso y sabroso que combina los sabores atrevidos de la salsa de soja, el vinagre y la leche de coco. Este plato, originario de Filipinas, ha sido un alimento básico en los hogares filipinos durante generaciones y es fácil ver por qué.

La rica y cremosa leche de coco agrega una dimensión deliciosa al adobo tradicional, elevando el plato a nuevas alturas de sabor y textura. La c...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de vinagre de caña especiado
  • 1 ½ tazas de salsa de soja
  • ¾ taza de café preparado
  • ½ taza de azúcar moreno oscuro envasado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 8 cuartos de pierna de pollo
  • 1 cucharada de ajo picado en trozos grandes
  • ⅓ taza de chalotas picadas
  • ¼ taza de cebolla picada ajo
  • 3 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
  • 6 hojas de laurel
  • gasa y hilo de cocina
  • ½ libra de hongos shiitake frescos, sin tallos y tapas en rodajas finas
  • ½ libra de champiñones ostra, en rodajas
  • 1 ½ tazas de crema de coco
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida
  • 2 cebollas verdes, picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Batir el vinagre, la salsa de soja, el café y el azúcar moreno en un bol hasta que el azúcar se disuelva.
  • Caliente el aceite de coco en una olla de 8 cuartos a fuego alto. Trabajando en tandas, agregue el pollo, con la piel hacia abajo primero, y cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiera a un plato.
  • Escurra toda la grasa de la olla, excepto 2 cucharadas, y vuelva a calentar. Agregue el ajo picado y fría hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Retirar a un tazón pequeño, dejando la grasa en la olla. Agrega las chalotas y el ajo picado; cocine, revolviendo constantemente, hasta que las chalotas estén traslúcidas y el ajo se dore, aproximadamente 5 minutos.
  • Pon los granos de pimienta y las hojas de laurel en un cuadrado de gasa atado con hilo de cocina. Agregue los cuartos de pollo dorados, la mezcla de vinagre y el manojo de especias a la olla. Llevar a ebullición; hervir durante 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue shiitake y champiñones ostra, crema de coco y cúrcuma. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 15 a 20 minutos más.
  • Corte los cuartos de las piernas por la mitad en la articulación o retire la carne de los huesos y desmenúcela. Retire el manojo de especias y retire la grasa de la salsa. Regrese el pollo a la salsa. Espolvorea con cebollas verdes y ajo frito.

    • Nutrición

    668 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 140 mg
    • Sodio: 2880 mg
    • Carbohidratos totales: 50 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 38g
    • Proteínas: 46g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 68 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 758 mg

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