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Cómo Preparar Aceitunas Fritas - Guía Paso a Paso

Las aceitunas son un ingrediente clásico de la cocina mediterránea, y si bien comúnmente se disfrutan solas o como acompañamiento de quesos y embutidos, también se pueden transformar en un delicioso e inesperado aperitivo: las aceitunas fritas.

Este plato sencillo pero impresionante toma el sabor salado y ligeramente picante de las aceitunas y lo eleva a nuevas alturas con una capa crujiente de color marrón dorado. El proceso de freír aceitunas crea un contraste de textura entre el ex...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de nueces de California
  • 1 ½ tazas de pan rallado fresco sin condimentar
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 libra de aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 ½ cuarto de aceite de canola

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 15 min
  • Tiempo total: 2 h 50 min
  • Porciones: 72
  • Rendimiento: 72 aceitunas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda las nueces en una bandeja para hornear.
  • Tuesta en el horno precalentado hasta que las nueces comiencen a dorarse y adquieran aroma, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combine las nueces y el pan rallado en un procesador de alimentos; procese hasta que esté finamente molido pero la mezcla aún esté ligera y aireada. Extienda en una sartén poco profunda y reserve.
  • Batir los huevos y el agua en un recipiente poco profundo. Unte la harina en un plato poco profundo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Sumerge las aceitunas, unas pocas a la vez, en los huevos batidos. Pasarlas por harina y volver a sumergirlas en los huevos batidos. Deje que el exceso de huevo se escurra de las aceitunas y luego enrolle en la mezcla de nueces. Transfiera a la bandeja para hornear forrada. Repita hasta que todas las aceitunas estén cubiertas con la mezcla de nueces. Refrigere por al menos 2 horas antes de freír.
  • Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 360 grados F (180 grados C). Sumerja 12 aceitunas en el aceite y fríalas hasta que la capa esté dorada, aproximadamente 45 segundos. Escurrir brevemente sobre toallas de papel. Repita con las aceitunas restantes. Servir caliente.

    • Nutrición

    51 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 8mg
    • Sodio: 138 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 21 mg

    Categorías

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